- Fariña - 1 quilogramo (pode ser obrigatorio e un pouco menos)
- Levadura seca - 18 gramos (40 g frescos)
- Crema gorda - 250 mililitros
- Azucre marrón - 200 gramos
- Manteiga - 50 gramos
- Yolks - 10 pezas
- Imeritina azafrán - 1 cucharadita (con diapositiva)
- Sal - 1/2 cucharadita
- Cardamomo de terra - 1/2 de cucharadita
- Ron branco - 100 gramos (ou 100 g. 50/50 vodka con brandy)
- Pasas, froitas e froitos secos - 100 gramos
- Esmalte - 1 peza
Despeje o alcohol nunha tigela de azafrán e cubra por unhas horas. A continuación, toma a opada. Quenta a auga (100 ml.) E Despeje 1/3 da crema e dilúe a levadura na mestura. Agora, engade azucre (1 cucharada) e fariña (150 gramos). Mestura a masa homogénea. Poñémonos nun lugar cálido por unha hora. Neste momento, a metade do azucre restante é mollada con manteiga (pre-fundida). O resto do azucre é moído con xemas. Cando o opara está listo para engadir: manteiga, xemas, crema, cardamomo, azafrán (con alcohol) e sal. Mesturar e engadir a fariña lentamente. Amase ata obter unha masa suave. Cubrimos a masa resultante cunha toalla e colócaa na calor. Pode tardar preto de 2 horas (o volume, xa que debería ser unha proba de fermento, debería aumentar por dous). Cando chegou a masa, a amasarémola e transfíraa á superficie de traballo derramado en harina e amasarla durante 10 minutos con froitos secos, pasas e froitas cristalizadas. Lubrique os formularios con manteiga e espolvoreo con fariña. Pon a masa en moldes por 1/3 e colócaos nun lugar cálido durante 40 minutos. A continuación, coloque os formularios nun horno precalentado (170 ° C) e cocer durante 40-50 minutos. Durante media hora, non abra o forno. Cando os bolos estean listos, pode cubrir a formación de xeo (o esmalte só se adapta ás proteínas que non se usan na receita). Cubrir a guinda debe ser en bolos arrefriados.
Porcións: 5-7