Chanterelles para o inverno - receitas de cociña - caviar, en manteiga, frito en margarina. Como salar e conxelar xantas para o inverno

Se accidental ou intencionalmente atopou unha familia de cantos vermellos brillantes nun glacé do bosque, tiña moita sorte. Os hongos da familia Lisichkov son considerados un dos máis útiles nas nosas latitudes. Están saturadas con vitaminas A, PP, B, cobre, cinc, aminoácidos, un antibiótico natural. E deixe que os coñecedores atribuyan estes cogomelos á terceira categoría, ao gusto, superan a maioría das variedades de primeira clase. Se a túa busca está limitada a unha ducia de copias, non te negues o pracer de degustar as patacas frutíferas. Se pode recoller todo un balde, prepare os agasallos do bosque para o inverno. Morozte, marinate, sal, cociña caviar! E para realmente manter os chanterelles, as receitas delas miran na nosa páxina.

Chanterelles marinados en aceite para o inverno: a mellor receita de cociña cunha foto

Chanterelles son ideais para a colleita para a tempada de inverno. Son marinados facilmente e rapidamente, sempre que se observen regras importantes. Antes de cociñar, os champiñóns deben ser limpas e ordenados completamente. Para a marinada é mellor elixir especias e especias de calidade. E como recipientes de almacenamento para usar só pratos de vidro de pequena capacidade. O resultado: un chanterelles picantes en aceite para o inverno para a mellor receita.

Ingredientes esenciais para receita de champiñones en aceite para invierno

chanterelles mozos - 500 g
aceite de oliva - 250 ml
folla de laurel - 1 pc
tomiño en ramas - 3 pezas.
unha rama de romeu - 1 pc.
vinagre (podes xerez) - 2 culleres de sopa.
chile en po - 0,5 colher de chá.
sal

Instrución paso a paso da receita de chanterelles en aceite para o inverno

Marinate as setas o día da recollida. Limpa suavemente o lixo, cortado en anacos segundo sexa necesario.
Nunha pota profunda, quenta o aceite a 75 ° C e frecha as especias nel. Entón envía os cogomelos. Cociña xemas, moitas veces mexendo, polo menos 10 minutos.
Coloque a cacerola separadamente, engade o vinagre eo sal á mestura. Permitir que os champiñones se arrefríen a temperatura ambiente e despois espárgalos sobre os frascos.
Seloqueiramente o recipiente con cubertas e coloque nun lugar frío para o almacenamento.

Como salar os chanterelles para o inverno - a receita para cociñar (video)

Atopar no bosque con máis frecuencia chanterelles non son fáciles. Pero se atopa un cogumelo, seguramente recollerá toda a familia. Este descubrimento, por regra xeral, convértese nun excelente trofeo para os recolectores de cogomelos tranquilos e pacientes. Despois de todo, ata un medio quilogramo de tesouros vermellos perfumados é suficiente para preparar para o inverno un delicioso bocadillo para a mesa festiva. Como salar correctamente os chanterelles, vexa a receita de vídeo detallada.

A conxelación correcta dos chanterelles para o inverno - a receita para cociñar

Se decides cociñar os cogomelos durante todo o ano polo método de conxelación, non improvises. É mellor manter a tecnoloxía tradicional e cumprir con todas as condicións.

Como conxelar chanterelles para o inverno

O xeado correcto dos chanterelles para o inverno consiste en varias etapas importantes:

Proceda ao procesamento do produto a máis tardar 20 horas despois da recollida de cogomelos. Clasifique cuidadosamente os chanterelles novos. Antigos espécimes arrugados reservados para cociñar o caviar.
Elimina os cogomelos seleccionados dunha gran camada, enxágüe baixo unha delgada corrente de auga. Separe a colleita sobre toallas de queixo e déixache secar.
Na estantería do conxelador, coloque o taboleiro de corte, desde arriba distribuír coidadosamente os chanzos secos. Tenta retirarse entre fungos 4-5 mm. Unha vez que estean conxelados, recolle-los nun recipiente ou bolsa.
No taboleiro solto, estableza o seguinte lote. Continúa o proceso de conxelación do mesmo xeito. No resultado final terás un paquete completo de chanterelos enteiros, forma perfectamente preservada.

Chanterelles de margarina fritas para o inverno - receita

Unha forma moi conveniente e práctica de conservar os cogomelos dos bosques é freírlos en margarina e logo rolalos baixo a tapa. Pero especialmente os chanterelles son bos en manteca ou graxa derretida. A colleita para o inverno é un delicioso e nutritivo prato independente: ¡engade un prato e disfruta o sabor e aroma do outono!

Ingredientes de receita necesarios para o chanterelles fritos para o inverno

Rantas frescas - 2 kg
margarina ou manteiga ou graxa de porco
sal
pementa moída
folla de loureiro

Instrución paso a paso para cociñar chanterelles fritos para o inverno

Chanterelles limpa de escombros, enxágüe, corte en anacos grandes. Ferva os cogomelos dúas veces durante 10 minutos, cambiando a auga.
Nunha tixola con táboas profundas derreter a graxa, engade sal, pementa, loureiro e cogomelos alí. Quench baixo a tapa por media hora.
Despois de 30 minutos, abra a tapa para evaporarse o líquido innecesario. Non obstante, lavar frascos de medio litro con deterxente e esterilizalos no forno ou a vapor.
Rematados chanterelles, fritos en graxa para o inverno, espallados en latas limpas, verter a manteca derretida dunha pota. Pecha o recipiente con cubertas de plástico (para almacenamento de 2-3 meses) ou arrollar o metal de embalaxe (por seis meses ou un ano).

Caviar de chanterelles para o inverno - unha receita para cociñar nun multivariante

Despois dunha campaña activa para unha caza tranquila nas cuncas, non só se pintan cogumelos enteiros e ilegais, senón tamén as partes separadas: pernas rotos, sombreiros reprimidos. Un bo desexo de esmagar e marinar ou conxelar non é esteticamente agradable. Ofrecémoslle unha receita universal para chanterelle de ovas para un multivariado. Un delicioso e fragante prato tornouse especialmente popular nos últimos anos. Unha composición rica e rica en vitaminas gañou sobre as nais e as avoas, e sabor incrible: pais e avós.

Ingredientes para a receita de ovos de cogomelos no multivariante para o inverno

rozhiki - 1,5 kg
cebola - 300 g
aceite vexetal - 50 ml
sal
pementa

Instrucións paso a paso sobre a receita para cociñar nun multicírculo de chanterelle roe

Pelar e ordenar os cogomelos nunha tixela multiválvula e deixar no "apagado" durante 60-70 minutos.
As cebolas picar os pequenos cubos, fritir en aceite vexetal con pementa e sal.
Mesturar os cogomelos con pasta de cebola, moer o liquidificador a unha situación próxima á homoxénea. Dosolite e caviar doperchite ao gusto ideal. ¡Caviar de receitas chanterelle para multivarques está listo!
Pon a masa en frascos esterilizados, pecha ben as tapas, escóndese na heladera.

Nesta etapa, terminamos de preparar os chanterelles. As receitas proporcionadas no noso sitio web, repetidamente probadas e aprobadas por miles de recolectores de cogomelos expertos, cociñeiros e hostesses "ordinarias" comúns. Agora todos saben salar, conxelar, fritir cogomelos e cociñar o caviar durante o inverno.