Que mesa festiva sen pratos de carne? Aínda que es un vexetariano ou dietético, os hóspedes non poden compartir as túas opinións sobre a nutrición. Para que poidas realmente sorprender a todos, ofrecemos os mellores pratos orixinais da carne de porco en receitas estranxeiras. E se non está seguro das súas habilidades culinarias, basta invitar os hóspedes a un dos restaurantes. Verdade ... eu teño que ir lonxe.
Carne de porco de estilo mexicano, marinada con feixón.
Un porco embrulhado en follas de bananas recheas de laranxas amargas e allo cocido nun foso das brasas é Cochinita pibil, a mellor carne de porco en México. Para probalo, debes ir á pequena cidade de Valladolid no sureste da provincia de Yucatán. A estrada non estará preto, pero os esforzos serán recompensados. Un prato de carne de porco Cochinita pibil só está preparado no restaurante The Main Square. E este prato é un dos máis deliciosos do mundo.
Para facer unha casa necesitarás : 4 chuletas de porco, 2 limóns, un puñado de romeu, 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva, 3 dentes de allo, 2 latas de feixón enlatados.
Para encurtar os chuletas nunha mestura de 1 casca de limón, zume 2 limóns, 2 cdas. l. aceite de oliva, un puñado de romeu e 2-3 dentes de allo picado. Sazonar con sal e pementa, asar ao forno a 220 ° C durante 30 minutos, regando o zume resultante. Engade dúas latas de feixón branco enlatados (flaquette) e mestura. Ás outros 15 minutos.
Porco cocido en español.
Se queres saber como se cociña o porco no estado español, vai a El Celler De Can Roca en Girona. O restaurante está dirixido por tres irmáns: Juan, Yosef e Jordi Roca. Toda a empresa gozará da visita. Para empezar, o chef Juan poñerá diante de ti un sorbete sorprendentemente delicioso con chalotas, laranxas e cravo. O seu irmán Yosef ofrecerá para beber viño dos enormes adegas do restaurante. E ao final - Jordi enviará un pudín de aire lixeiro. Os irmáns non son xemelgos, pero guapos. Entón non se equivoque.
Para preparar a casa necesitará : 900 g de carne de porco (escápula), 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva, 1 cebola, 450 gramos de tomate, 175 ml de viño tinto e 1 pemento.
Decorar: 1 cda. l. aceite de oliva, 25 g de mantequilla, 1 cebola, unha pitada de azafrán, 250 g de arroz de lonxitude, 800 ml de caldo de galiña.
Carne de porco, cortada en cubos, frite en aceite de oliva. Engade a cebola picada, fríea ata dourada. A continuación combínanse cos tomates en rodajas. Mesturando, deixe o viño e ferva. Guisado no forno durante 2 horas a 150ºC. Engade a pementa doce, cortada en aneis e cociña por 30 minutos máis.
Para decorar: picar finamente a cebola nunha mestura de crema e aceite, engade o azafrán, o arroz, o sal, o pemento e a mestura. Despeje 3 cuncas de caldo de pollo, leve a ferver, cubra e reduce o mínimo de calor. Cociña ata que teña feito. Servir con arroz azafrán. Decorar con albahaca.
Carne de porco en francés, con peras e sidra.
A mellor carne de porco en Francia está feita polo chef Stefan Reynaud. Os compañeiros o chamaron "rei de carne de porco". Para gozar das delicias preparadas por Stefan, terás que expandir a gama estándar do turista e diríxete á cidade de Montreuil-Sous-Bois preto de París, cara ao restaurante Villatrois. O prato firme da institución é un porco de cinco semanas de idade recheo de corazón, fígado, herbas e allo, envellecido coa mostaza con viño branco.
Para facer unha casa necesitarás : 300 ml de sidra seca, 1,4 kg de carne de porco, 1 colher de sopa. l. cilantro moído, 1 cda. l. pementa negra, 2 culleres de sopa. l. tomiño seco, 1 cda. l. sal, 100 ml de crema, 4 culleres de sopa. l. xarope de bordo, 1 cda. l. bayas de zimbro esmagado, 25 g de manteiga, 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal, 2 culleres de sopa. l. de vodka de mazá.
Aderezo: 6 peras grandes, 2 cebolas picadas finamente, 50 g de mantequilla, 2 culleres de sopa. l. azucre.
Combina cilantro, pementa, tomiño e sal. A mestura de especias resultante é frotada en carne de porco. Poñer nun prato espazos e botar vodka e sidra. Cubrir con tapa. No frigorífico, adoece por 8-11 horas. A continuación, quenta o forno a 180 ° C. Dende a adobada é necesario obter carne, secar con unha toalla de papel e apretar cunha corda para que a carne tome a forma dun cilindro asado. Só non intentes derramar a marina! Precalentar o vexetal e a manteiga nunha tixola cun fondo groso, freír a carne por 5 minutos a cada lado. A continuación, coloque un molde e asar durante aproximadamente media hora. Hai un par de veces durante a cocción, é desexable que a carne volte. Non esqueza botar a carne coa adobada preservada e cociña por máis dunha hora e media, regando periódicamente. Se o zume de carne se evapora, engade a sidra.
Cortar as peras á metade e pelar. Engade un pouco de zume de limón. Poñer nunha cacerola cunha rodaja de manteiga e cebola, espolvorear co azucre. Cubra a tapa, trae "a mente" a lume medio durante 10 minutos.
A carne é eliminada do forno, envasada en follas e escondida nun lugar cálido. A forma en que a carne de porco foi cocida, engada un gran incendio e mestura a salsa restante cunha espátula. Engadir crema, xarope de bordo, bagas de zimbro e cociña por 5 minutos máis. Servir con salsa de xemelgo e peras.
Chuletas inglesas en marmelada de froitas.
Fergus Henderson e Trevor Gulliver son os fundadores do restaurante máis carne de Londres - St. John. O restaurante está situado no centro da cidade, xunto ao mercado de carne Smithfield. Aquí podes gozar totalmente do prato orixinal de carne de porco. No menú hai pratos feitos de marga, medula ósea, así como filetes e filetes. Pero o noso favorito: un porco suculento cunha cortiza dourada crujiente, decorada con leituga, patacas e verduras, fritas enteiras. Un tal porco é suficiente para alimentar a unha compañía de entre 12 e 14 persoas. Non obstante, a orde debe realizarse nunha semana.
Para facer unha casa necesitarás : 700 g de carne de porco, 20 g de manteiga, 20 g de gelatina, 40 g de aceitunas cocidas, zume de laranxa ou mazá, 80 gramos de pepinillos, 1 montón de follas de leituga, sal a gusto.
Loita e frite a carne de porco nunha tixola quente a ambos os dous lados. A xelatina (preenvasada) engádelle ao zume. Poñer os chuletas preparados no prato, decorar con pepinos, aceitunas e verter a marmelada de froitas. Á mesa, este prato orixinal de carne de porco é servido en follas de leituga.
Costelas de porco americanas.
O Cerdo Manchado é un dos establecementos máis vistosos de Nova York. A carne de porco aquí trae especialmente de Kansas. O código de vestimenta proporciona un gran babero, que os invitados achegan o pedido. E todo o asunto é que o chef, April Bloomfield, evoca fermosos porcos de leite con sementes de fiúncho, limón e allo. Os porcos á prancha apetitosos son servidos á mesa no seu conxunto, con verduras e salsas cocidas. A carne e as verduras son tomadas a man.
Para preparar a casa necesitará : 3 kg de costelas de porco, 700 ml de cervexa, 200 g de mel, 2 culleres de sopa. l. zume de limón, un ano e medio. mostaza en po, o chan da culler de té. noz moscada, o piso de ch. xenxibre moído, media hora. sal.
As costelas de porco cortan as porcións. Mestura de noz moscada, xenxibre, mostaza, sal, zume de limón, mel e cervexa. 3 horas de mariño marinar nesta mestura, mexendo de vez en cando. As costras deben ser estofadas durante 15 minutos nunha pequena cantidade de adobado. A continuación, dá a carne un pouco fresca, deixe a marinada restante no mesmo lugar e cociña durante outros 45 minutos. Servir con patacas cocidas.
Se cociñas un destes pratos "simples" orixinais da súa carne de porco na mesa festiva, os hóspedes seguramente estarán satisfeitos. E quizais estea asombrado pola túa arte culinaria.