- Patacas - 680 gramos
- Arco - 1 peza
- Ajo - 1 peza
- Crema amarga - 100 millilitros
- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Perejil - 2 Art. culleres
- Cebolas verdes - 2 Art. culleres
- Caldo de verduras - 1 litro
- Sal e pementa - - A gusto
1. Pelar e cortar as patacas en cubos de 3 cm. Pelar e picar finamente as cebolas. Envolve o allo en papel aluminio, enche a pota con 2 cm de auga e coloque nun horno precalentado a unha temperatura de 170 grados. Torcer o ajo durante unha hora e media. O ajo pode cociñarse con antelación, pode almacenarse na neveira durante varios días. 2. Despeje o aceite de oliva nunha cacerola e quenta a lume baixo. Espremer o allo de cada dente nunha pota. Deixade frite por uns minutos, mexendo constantemente. Engade a cebola e cociña por 8 minutos a lume baixo, mexendo con frecuencia. Engade as patacas nunha tixola e cociña por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Engade o caldo e cociña por 20 minutos ata que as patacas queden suaves. 3. Fai a sopa da sopa. Transfíceo de novo á tixola e cociña a lume baixo. Engadir o perejil, a crema agria e as cebolas verdes. Mestura ben, vértese en pratos profundos e serve con baguette.
Porcións: 4