- pequena cabaza de azucre doce, pelada e dividida en 2 partes, sementes e fibras - 1 peza
- Manteiga - Art. 6. culleres
- Caldo de galiña - 3 cuncas
- auga - 3 cuncas
- unha rama de tomiño fresco - 1 peza
- Pequeño parsnip (uns 120 g), pelado e picado en grosor - 1 peza
- pataca pequena (aproximadamente 180 g), pelada e picada en grosor - 1 peza
- pequeno nabo (uns 120 g), pelado e picado en grosor - 1 peza
- chalotas pequenas, trituradas - 2 pezas
- viño branco seco - 1/2 cunca
- crema de graxa - 3 culleres de sopa. culleres
- azucre marrón claro - 1 cucharadita
- sal - 2 culleres de té
Precalentar o forno a 200 graos. Poñer a cabaza na tixola e cocer ata que estea suave durante uns 50 minutos. Fai un puré no procesador de alimentos. Debe obter preto de 2 vasos de puré de cabaza. Derreta 1 cucharada de manteiga nunha pota pequena a lume medio. Engade as sementes e as fibras de cabaza, frite por 4 minutos. Engade caldo, auga, tomiño e cociña por 9 a 10 minutos. Mentres tanto, derreter as restantes 5 culleres de sopa de manteiga nunha pota grande a lume medio. Engade puré de patacas, ananás, patacas e nabos, cociña por 5 minutos. Engade os chalotes e cociña ata que estean suaves, uns 4 minutos. Engade o viño e cociña ata que o líquido redúcese á metade. Elimina as sementes de cabaza do caldo. Engade ao caldo unha mestura de verduras fritas. Poña a ferver, cociña durante 20 minutos. Deixar arrefriar. Despeje a sopa a través dunha peneira fina nunha cacerolita ou mestura nun procesador de alimentos ata obter unha masa homogénea. Precalienta a sopa, engade crema, azucre, sal, pementa e serve.
Porcións: 6-8