- Crema amiga - 1 ª. unha cullerada
- Leche - 1,5 litros
Para preparar os varenets necesitarás leite fundido. Non é necesario poñer unha levadura no vaso. Só con tal preparación de varenets o leite virará moito máis tarde que o fermento. Preparación: En tres botellas de vidro, vertemos o leite e colócanse nun bol grande de barro, pero non demasiado profundo. Precalentar o forno e poñer un recipiente cheo de botellas de leite. No proceso de calefacción (a temperatura no forno non debe ser grande), as formas de escuma na superficie do leite. Levamos unha culler e deixamos caer estas escumas ao fondo. Repita este procedemento catro veces. Agora toca un vaso de leite, arrefríoo e engade a crema agria, mestura. A continuación mestúrase co resto do leite. Distribuímos o leite en lentes, distribuímos a escuma por igual e poñémola nun lugar cálido. Se queres que o proceso de azucar o leite pase máis rápido, podes engadir unha cortiza de pan negro ao leite. No frigorífico fixar cando o leite está amargo. Un marten listo pode ser servido con mel ou azucre mesturado con canela.
Porcións: 6