- auga morna - 1 1/2 cuncas
- azucre - 1 ª. unha cullerada
- sal - 2 culleres de té
- un paquete de levadura seca - 1 peza (8 g)
- fariña - 4 1/2 cuncas
- manteiga derretida - 2 elementos. culleres
- Aceite vexetal para cocer - a gusto
- auga - 10 vasos (máis 1 cucharada)
- Soda - 2/3 cuncas
- ovo grande, xema - 1 peza
- Queixo ralado - A gusto (recheo)
- Pebrado en conserva jalapeno - A gusto (recheo)
- azucre - 1/8 de vidro (recheo)
- canela - 2 cucharaditas (recheo)
1. Mesturar a auga, o azucre e a sal nun vaso de medida e verter a levadura desde arriba. Deixar que a mestura poida durar 5 minutos antes da formación de escuma. 2. Engade a mestura de fermento e a manteiga derretida na mestura de fariña nunha tigela. Usando un gancho de masa, látese o mezclador a pouca velocidade. Aumenta a velocidade a medio e látego ata que a masa se torna lisa e pegue á tixela, uns 4 a 5 minutos. Coloque a masa nunha cunca limpa, engraxa con aceite vexetal, cubra cunha envoltura de plástico e permita subir nun lugar cálido durante uns 50-55 minutos, ata que a masa dobre en volume. 3. Precalienta o forno a 230 graos. Coloque as dúas láminas de cocción con papel de pergamino e levemente o aceite con aceite vexetal. Deixar de lado. Poña 10 cuncas de auga con refrixerante nunha cacerola. Mentres tanto, desprende a masa nunha superficie de traballo lixeiramente engraxada. Divídese en 8 partes iguais. Rodar cada peza de masa nunha corda de 60 cm de longo. Coloque a corda cunha forma de U. 4. Conecte os extremos da corda para que se cruzen entre si e abrázalos á parte inferior do arco, formando un pretzel. Poñer os pretzeles na tixola. 5. Coloque os pretzels en auga fervente un por un durante 30 segundos. Elimina-los da auga usando unha espátula plana grande. 6. Coloque os pretzeles nas follas de cocción. Empregando un pincel, engrasa a parte superior coa xema de ovo, batida con 1 cucharada de auga. 7. Espolvoree pretzels da súa elección. Ás ata cor dourada escura, 12-14 minutos. 8. Deixe arrefriar polo menos 5 minutos antes de servir.
Porcións: 8-10