- Fariña de trigo - 320 gramos (para a proba :)
- Auga - 1/2 cunca
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite - 2-4 pingas
- Patacas medias - 2 pezas (para recheo :)
- Po de chile vermello - 1 cucharadita
- Po de comiño - 1/2 de cucharadita
- Sementes de canón - 1/4 culleres de té (omam)
- Aceite de garam - 1/2 de cucharadita
- Sal - 1/2 cucharadita
- Follas de coriandro - 2-4 Pinch (picado finamente)
Primeiro faga unha masa. Mesturar a fariña e a sal xuntos, mesturar ben, engadir algunhas gotas de aceite e mesturala cos dedos, engadir un pouco de auga e amasar durante un tempo a unha masa suave. Mestura 3-4 minutos e limpa-la cunha pinga de aceite, deixe de lado e continúa a encherse. Ferva e reixa as patacas nun ralador (polo que é mellor que simplemente masticar unha codia). Engade todos os ingredientes para cubrir un bol con patacas e mesturar ben. Tome a masa e dividila en 8 partes iguais. Do rolo de recheo 8 bolas. Espolvoree a superficie de traballo con fariña. E use as mans para facer unha pequena panqueta da masa. Coloque o recheo no centro da panqueca. Recolla a masa ao redor do recheo e preséntalle suavemente na parte superior. Leve un pouco a parte superior e presione a área máis preto do recheo, que a cubriría completamente na proba. Desbaste a cola extra. A man, esmagando levemente o balón na costura, vexa que o recheo non sae. A continuación, rolo cun rolo nun panqueque fino (elixe o espesor mesmo, pero non o faga demasiado groso). Poñer ben cunha panqueca de fariña e transferirla nunha tixola quente. Cociña por ambos os dous lados ata marrón dourado. Cando estea listo para aceite un pouco de aceite e poñelo no prato. Cando todas as panqueiques estean listas, pórtelas sobre a mesa en porcións e encima cun pequeno cubo de aceite. Bon appetit.
Porcións: 8